大蒜煮鲶鱼的做法大全

2019-06-08 00:54:41 来源: 常德信息港

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大蒜煮鲶鱼是补气食疗妙方,效果很显著,想知道它的做法吗?继续往下看吧。

大蒜煮鲶鱼

材料

主料:鲶鱼450克

调料:大蒜(白皮)50克、香菜15克、泡椒15克、豆瓣酱10克、植物油100克、料酒15克、盐5克、大葱15克、姜10克、白砂糖20克、酱油10克、醋10克、淀粉(玉米)15克、江米酒10克

做法

1、将鲶鱼从腹部开口,去掉内脏、用洁布擦净血水,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成连接段;

2、大蒜选大小一致,修齐,洗净装碗中,加精盐、料酒、高汤,上笼蒸熟取出晾凉;

3、泡红辣椒去籽切成段;

4、郫县豆瓣酱剁细;

5、香菜洗净,切成段;

6、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入鲶鱼稍炸,捞起;

7、锅内留底油,放入郫县豆瓣酱炒至红色时,加入高汤(250克);

8、待烧沸后捞去豆瓣渣,放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片

9、煮沸后改用小火,加盖煮至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好;

10、锅中原汤煮至浓稠,烹入醋,起锅淋在鱼身上,香菜段摆在盘中即可。

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